Шкафы шоковой заморозки


Шкафы шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки незаменимы для быстрого охлаждения и заморозки широкого ассортимента гастрономических блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий в пищевой промышленности –  в заведениях общественного питания, кондитерских, пекарнях. Данный тип оборудования значительно ускоряет технологические процессы приготовления, и значительно повышает качество замороженных продуктов после размораживания  - чем меньше время заморозки, тем выше качество продукта .

Для чего нужны аппараты шоковой заморозки?

 Много клиентов считают, что для замораживания продуктов достаточно морозильной камеры – цена значительно ниже за шкаф шоковой заморозки, а скорость замораживания не имеет большого значения, плюс не нужно перемещать продукт из шокера в морозильник.

По мере замораживания влага в клетках продукта превращается из жидкости в лед, скорость этого процесса оказывает влияния на размер кристаллов и если заморозка происходит медленно образуются большие кристаллы льда, которые прокалывают клетку продукта, в результате значительно ухудшается внешний вид и качество, теряется естественная упругость. При быстрой (шоковой) заморозки кристаллы льда значительно меньшего размера, что обеспечивает сохранение эргономических и вкусовых качеств блюд, и полуфабрикатов.

Также значительным преимуществом использования шкафа шоковой заморозки является уменьшения потери влаги внутри продукта, что предотвращает ощутимую потерю веса.

Аппараты шоковой заморозки обеспечивают:

  •  равномерное и быстрое охлаждения широкого ассортимента жидких блюд, что препятствует образованию болезнетворных бактерий;
  • сохранение влаги внутри гастрономических блюд – продукт после размораживания имеет те же весовые и цветовые характеристики, что и до заморозки в шокере;
  • в полуфабрикатах, кондитерских изделиях, выпечке обеспечивается равномерная заморозка, снижение потерь при размораживании, сохранение структуры продукта, быстрое затвердения воды без испарения, сохранение гладкости продукта, границ слоев, постоянная поддержка свежести, увеличиваются сроки хранения, и скорость приготовления (охлаждения горячей пищи).

Предлагаемые компанией Restlife аппараты шоковой заморозки имею 2 ва режима роботы:

режим охлаждения: продукт ускоренно охлаждается от температуры +70°С до +3°С (время охлаждения зависит от массы продукта).

режим замораживания: продукт ускоренно замораживается от температуры +3° до -17°С (время замораживания зависит от массы продукта).

На сайте Restlife можно приобрести широкий ассортимент профессионального холодильного оборудования для шоковой заморозки. Все аппараты шоковой заморозки сертифицированны в Украине, имеют  высокое качество и только позитивные отзывы наших клиентов. 

 

Показать все описание
Шкаф шоковой заморозки DGD AT03ISO

Шкаф шоковой заморозки DGD AT03ISO...

Шкаф шоковой заморозки DGD AT03ISO итальянского производства применяется для быстрого охлажд..

48 975 грн.

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 080

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 080...

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 080 итальянского производства применяется для быстрого ..

51 652 грн.

Шкаф шоковой заморозки Apach SH03

Шкаф шоковой заморозки Apach SH03...

Шкаф шоковой заморозки Apach SH03 итальянского производства применяется для быстрого охлажде..

59 521 грн.

Шкаф шоковой заморозки DGD AT05ISO

Шкаф шоковой заморозки DGD AT05ISO...

Шкаф шоковой заморозки DGD AT05ISO итальянского производства применяется для быстрого охлажд..

55 211 грн.

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 081

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 081...

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 081 итальянского производства применяется для быстрого ..

57 986 грн.

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 082

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 082...

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 082 итальянского производства применяется для быстрого ..

68 010 грн.

Шкаф шоковой заморозки Apach SH05

Шкаф шоковой заморозки Apach SH05...

Шкаф шоковой заморозки Apach SH05 итальянского производства применяется для быстрого охлажде..

70 198 грн.

Шкаф шоковой заморозки DGD AT07ISO
TOP

Шкаф шоковой заморозки DGD AT07ISO...

Шкаф шоковой заморозки DGD AT07ISO итальянского производства применяется для быстрого охлажд..

77 903 грн.

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 083

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 083...

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 083 итальянского производства применяется для быстрого ..

75 095 грн.

Шкаф шоковой заморозки Apach SH07

Шкаф шоковой заморозки Apach SH07...

Шкаф шоковой заморозки Apach SH05 итальянского производства применяется для быстрого охлажде..

110 684 грн.

Шкаф шоковой заморозки DGD AT10ISO
TOP

Шкаф шоковой заморозки DGD AT10ISO...

Шкаф шоковой заморозки DGD AT10ISO итальянского производства применяется для быстрого охлажд..

80 809 грн.

Шкаф шоковой заморозки Apach APR 9/5 TLP

Шкаф шоковой заморозки Apach APR 9/5 TLP...

Шкаф шоковой заморозки Apach APR 9/5 TLP итальянского производства применяется для быстрого ..

98 440 грн.

Шкаф шоковой заморозки Apach APR 9/10 TLP

Шкаф шоковой заморозки Apach APR 9/10 TLP...

Шкаф шоковой заморозки Apach APR 9/10 TLP итальянского производства применяется для быстрого..

149 864 грн.

Показано с 1 по 13 из 13 (всего 1 страниц)