Пароконвектомат газовый Rational SCC 101

Особенности

• Возможность замера внутренней температуры продукта в 6 точках
• система HiDensityControl обеспечивает равномерную подачу тепла, воздуха и влажности по всему рабочему пространству
• 5 скоростей вентилятора
• подача пара при температурах от 30°С до 260°С в режиме сухого жара или комбинированном режиме.
• система Cool Down обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры
• возможность понижения мощности для электрических моделей
• сохранение данных HACCP и вывод через USB
• возможность программировать до 350 программ, содержащих до 12 этапов готовки
• система CalcDiagnose System CDS обеспечивает контроль степени загрязнения парогенератора
• сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• система CareControl обеспечивает автоматическую мойку рабочей камеры
• система Efficient LevelControl обеспечивает эффективную обработку при смешанном приготовлении
• система деликатного приготовления
• программа удаления накипи в парогенераторе

Режимы приготовления

• блюда из мяса
• блюда из птицы
• блюда из рыбы
• гарниры и овощи
• блюда из яиц и десерты
• выпечка
• регенирация
• влажный жар: температура от 30°С до 130°С, готовка при помощи свежего пара, подаваемого без давления
• сухой жар: температурный режим от 30°С до 300°С с подачей сухого воздуха
• комбинированный режим: температурный режим от 30° до 300°С приготовления с помощью конвекции смеси горячего воздуха и свежего пара.